Pita aux falafels, aubergines grillées & légumes marinées
Ingrédients
- 4 Pitas
- 1 Grosse aubergine
- 1/4 De chou blanc
- 1/4 De chou rouge
- 1 Oignon rouge
- 12 Falafels
- 2 Gousses d'ail
- 1 Citron
- Sumac
- Vinaigre de riz
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Coût: €
Instructions
- Les Légumes marinés. Coupez très fin (je le fais à la mandoline) les choux et oignons, mettez-les dans un Tupperware,ajoutez 10-15 cl de vinaigre de riz (je n’avais que celui-ci sous la main etc’était délicieux), 3-4 cuillères d’huile d’olive, du sel, du poivre et du sumac. Laissez au frigo pendant 2h minimum, secouez de temps en temps.
- Lavez les aubergines, découpez les en morceaux de 4-5 cm de long sur 2-3 de large, dans un saladier faites les dégorger pendant 15 minutes à l’air libre avec deux,trois cuillères a soupe de gros sel. Rincez les et faites cuire a la vapeur pendant 10 minutes. Faites chauffer à feu fort une poêle avec de l’huile et deux gousses d’ail écrasées, faites griller les aubergines en remuant sans les brusquer jusqu’à ce prennent une belle couleur.
- Pour la sauce, mélangez deux yaourts nature, le jus d’un citron, du sumac, du sel, du poivre, votre sauce est prête !
- Mettez vos pains pitas au four, a 200 degrés pendant 5-8 minutes. Faites réchauffer vos aubergines et falafels a feu doux. Ouvrez vos pains pitas, tapissez-les de sauce au citron, alternez entre légumes marinés, aubergines grillées, falafels(3-4 par pain) jusqu’à ce que le pain soit saturé, c’est important, sinon c’est facile a manger. Finissez par une cuillère de sauce par-dessus.
Notes
L’astuce du « chef » ; Vous connaissez les citrons confits ? Prenez un bocal, des citrons bios de qualité, du gros sel, coupez vos citrons ( je les fais aussi très fins a la mandoline) ajoutez l’équivalent d’une cuillère a soupe de gros sel par citron, fermez le bocal, laissez fermenter pendant 3 semaines, ces citrons iront parfaitement dans le sandwich !