Muffins d'automne; Courge, noisette & chataigne
Ingrédients
- 400 Gr de courge
- 4 Oeufs
- 250 Gr de farine
- 50 Gr de sucre
- 1 CAS de cannelle
- 1 CAC de curcuma en poudre
- 2 CAS de levure chimique
- 150 Gr de châtaigne
- 150 Ml d'huile neutre
- 1 Pincée de sel
- 1 Poignée de noisettes
Coût: €
Instructions
- Une petite entaille sur chaque châtaigne et hop, au four, à 200 degrés pendant 20 minutes. Laissez-les ensuite refroidir avant de les ouvrir. Essayez aussi de vous débarrasser de leur peau duveteuse qui n’est pas très agréable en bouche. Gardez le four allumé il sera alors déjà chaud pour la cuisson des muffins.
- Coupez votre courge en petits cubes d’environ 1-2 cm de côté, si c’est un potimarron, de préférence bio, vous pouvez manger la peau. Faites précuire 5 minutes dans de l’eau bouillante.
- Jetez dans une poêle une poignée de noisettes, faites-les torréfier à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes, juste de quoi enlever facilement la peau.Ne les laissez pas trop longtemps car elles prendront des couleurs dans le four.
- Commencez par mixer les cubes de courge puis ajoutez les œufs, le sel, le sucre, la cannelle, la levure et l’huile. Une fois ce mélange homogène ajoutez la farine et les châtaignes, mixez à nouveau. SI vous préférez avoir des éclats de châtaignes coupes les alors au couteau et ajoutez-les une fois la préparation prête.
- Mettez votre préparation dans des moules à muffins, posez une noisette sur chaque puis enfournez environ 20-25 minutes dans le four à 200 degrés.
Notes
L’astuce du « chef » ; Très peu de gens la connaissent mais la baie de cannelier est selon moi bien plus savoureuse que la cannelle même. Il s’agit du fruit de l’arbre, les arômes sont similaires mais plus subtiles et fins. Vous en trouverez plus facilement sur une épicerie en ligne, rarement en magasin. Mettez-les alors dans un moulin à poivre, il ne sera jamais bien loin ! Lors de l’utilisation les quantités à utiliser sont les même qu’avec la cannelle (écorce).