Harissa à l'ail noir
Ingrédients
- 50 Gr de piments
- 1 Tète d'ail noir
- 30 Gr de graines de carvi
- 1 Tomate
- 1 CAS de graines de coriandre
- 3 CAS d'huile d'olive
- 1 CAS de sel
Coût: €€
Instructions
- Comme vous avez pu le remarquer ci vous avez lu plusieurs recettes, ici on adore la torréfaction ! Toujours à feu très doux, placer les graines de carvi et de coriandre dans une poêle sans rien y ajouter. Laisser 5- 10 minutes en mélangeant souvent et surveillant que ça ne brûle pas.
- Enlever la tige de vos piments s’ils l’ont encore. Si vous voulez une harissa pas trop forte enlevez aussi les graines des piments.Si avez un pilon il est préférable de commencer par broyer les graines et les piments ensemble. Mettez ensuite le reste de vos ingrédients dans un mixeur.Afin de garder mes pots longtemps à l’air libre j’ai opté pour la stérilisation à l’eau bouillante un bonne demi heure.
Notes
L’astuce du « chef » ; Pour une harissa moins forte et plus sucrée n’hésitez pas à mettre plus de tomates fraîches.