Granité de cerises, vin rouge & menthe
Ingrédients
- 50 Cerises (environ 250 grammes)
- 20 Cl de vin rouge
- 20 Cl d'eau
- 3 CAS de miel
- 3 Anis étoilés
- 10 Feuilles de menthe
- 10 Amandes
Coût: €€
Instructions
- Mettez dans une casserole à feu doux 20 cl de vin rouge, 20 cl d’eau, les 3 étoiles d’anis ainsi que les 3 cuillères à soupe de miel. Laissez réduire 20 à 30 minutes. Une fois réduit enlevez les étoiles d’anis.
- Jetez dans une poêle à feu doux vos amandes, laissez-les torréfier 15- 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Dénoyautez vos cerises, mettez les dans un mixeur avec le vin réduit ainsi que 5 feuilles de menthe. Si vous souhaitez faire une décoration comme sur les photos jointes, gardez 8 à 10 cerises que vous couperez finement en tranche avant de les mettre au congélateur sur un papier sulfurisé. Mixez votre préparation et mettez-la au congélateur quelques heures.Dans une assiette placez un emporte-pièce, placez votre granité, couvrez de tranches de cerise.Parsemez par-dessus vos deux dernières feuilles de menthe et les amandes coupées.
Notes
L’astuce du « chef » ; J’ai pour cette recette utilisé un Blaye (côtes de bordeaux), un côtes de bourg fait tout aussi bien l’affaire. Ce sont des vins qui offrent souvent un bon rapport qualité/prix. Leur couleur pourpre aux reflets noirs associé à des notes puissantes de fruits rouges et d’épice en font un candidat pour cette recette.