Carpaccio de céleri rave
Ingrédients
- 1 Céleri rave
- 1 Bouquet de coriandre
- 10 Cl D'huile d'olive
- 2 Citrons
- Sel
- Sumac
Coût: €
Instructions
- Enlever la peau du céleri, à l’aide d‘un emporte pièce faites de beaux tronçons. Prenez votre mandoline et faites des lamelles le plus fines possible.Mettez-les à mariner minimum une heure au frigo dans un tupperware avec le jus de deux citrons, 10 cl d’huile d’olive et un peu de sel.
- Prenez vos fines rondelles de céleri et faites de petits cônes en en roulant une extrémité sur elle-même, remplissez l’assiette. Parsemez de feuilles de coriandre, de sumac et ajoutez-y un trait d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel.
Notes
L’astuce du « chef » ; N’hésitez pas à faire cette recette la veille afin de laissez le cèleri s’imprégner d’huile d’olive et de jus de citron. En marinant entre 13 et 24h il de viendra plus maniable et sera prêt à être servi bien frais !