{"id":778,"date":"2021-12-01T16:00:02","date_gmt":"2021-12-01T15:00:02","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/?p=778"},"modified":"2021-12-03T13:55:49","modified_gmt":"2021-12-03T12:55:49","slug":"bao-bun-au-tofu-croustillant-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/2021\/12\/01\/bao-bun-au-tofu-croustillant-2\/","title":{"rendered":"Crackers de sarrasin, houmous, topinambour & noisette."},"content":{"rendered":"\n

Noel arrive \u00e0 grand pas ! Malheureusement pour nos amis les b\u00eates on a souvent tendance \u00e0 se ruer sur une multitude de produits pas tr\u00e8s \u00e9thiques et \u00e0 oublier la cuisine inventive. L\u2019id\u00e9e ici est de proposer de d\u00e9licieux amuse-bouche, faits maison, raisonn\u00e9s et qui feront plaisir \u00e0 toute la famille ! On attaque nos recettes de f\u00eate avec une recette v\u00e9g\u00e9talienne pleine de texture, de volume et de saveurs !<\/p>\n\n\n\n

Cette recette l\u00e9g\u00e8re est parfaite pour commencer un d\u00eener sans se couper la faim. Il s\u2019agit d\u2019une recette ludique, innovante, facile \u00e0 reproduire avec un joli rendu ! La puissante saveur du sarrasin sera adoucie par ce houmous cr\u00e9meux qui sera lui-m\u00eame mis en relief avec la tranche de topinambour vinaigr\u00e9e. J\u2019ai appris moi-m\u00eame il n\u2019y a pas si longtemps que le topinambour pouvait se manger cru, c\u2019est d\u00e9licieux, pour une bonne texture cuisinez le le plus frais possible !<\/p>\n\n\n

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\"Crackers<\/div>\n <\/div>\n \n
\n <\/g><\/svg><\/span> <\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n \n
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Crackers au sarrasin, houmous, topinambour & noisette<\/h2>\n\n\n \n\n\n <\/div>\n \n
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<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pour: <\/span>4<\/span> Personnes<\/span><\/span><\/div>\n
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de pr\u00e9paration <\/span>45 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de cuisson <\/span>15 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps total <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n <\/div>\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 75<\/span> Gr de farine de sarrasin<\/span><\/li>
  • 25<\/span> Gr de farine de bl\u00e9<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Cl d'huile d'olive<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Cl d'eau<\/span><\/li>
  • 250<\/span> Gr de pois chiche<\/span><\/li>
  • 75<\/span> Gr de tahin<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Citron<\/span><\/li>
  • 2<\/span> Gousses d'ail<\/span><\/li>
  • Huile d'olive<\/span><\/li>
  • 1\/2<\/span> Betterave<\/span> (facultatif)<\/span><\/li>
  • Sumac ( \u00e9pice)<\/span><\/li>
  • 3<\/span> Topinambours<\/span><\/li>
  • 10<\/span> Cl de vinaigre de riz<\/span><\/li>
  • 20<\/span> Noisettes<\/span><\/li>
  • Sel, poivre<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
    <\/g><\/svg><\/span> Co\u00fbt: <\/span>\u20ac\u20ac<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instructions<\/h3>
    • Allumez votre four \u00e0 180 degr\u00e9s. M\u00e9langez votre farine de sarrasin avec votre farine de bl\u00e9,ajoutez avec une pinc\u00e9e de sel, 4 cl d\u2019huile d\u2019olive et 4 cl d\u2019eau. Travaillez votre p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture homog\u00e8ne. SI la p\u00e2te est trop friable,ajoutez un peu d\u2019huile. Abaissez votre p\u00e2te jusqu\u2019\u00e0 obtenir une hauteur d\u2019environ 0.3 cm, trop fine celle-ci craquera \u00e0 la cuisson, trop \u00e9paisse elle sera trop pr\u00e9sente. D\u00e9coupez de jolis petits cercles, piquez-les avec une fourchette et enfournez. Jetez un \u0153il de temps en temps, la cuisson devrait durer entre 15 et 20 minutes, \u00e9teignez ensuite le four et laissez refroidir.<\/span><\/div>
      \"Crackers<\/div> <\/li>
    • \u00c9pluchez vos topinambours, coupez les tr\u00e8s fins. Placez-les dans un bocal avec le vinaigre de riz et une pinc\u00e9e de sel, si le bain ne suffit pas \u00e0 les immerger compl\u00e9tez avec de l\u2019eau. Placez-les au frigo. <\/span><\/div>
      \"Crackers<\/div> <\/li>
    • Jetez dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen vos noisettes, laissez torr\u00e9fier quelques minutes en remuant,elles doivent juste dorer un peu.<\/span><\/div>
      \"Crackers<\/div> <\/li>
    • Prenez un bocal de pois chiche cuit, rincez les bien. Faites-les recuire 10 minutes dans de l\u2019eau et \u00e9gouttez-les. Mettez les dans un mixeur avec le tahin, le jus de citron et deux gousses d\u2019ail d\u00e9j\u00e0 coup\u00e9e. Mixez, ajoutez peu \u00e0 peu de l\u2019huile d\u2019olive pour trouver une texture homog\u00e8ne. Si vous avez du sumac ajoute en dans le mixeur environ une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9.\u00a0 Une fois le Houmous pr\u00eat, si vous souhaitez en faire un \u00e0 la betterave, enlevez la moiti\u00e9 de la pr\u00e9paration du mixeur puis ajoutez une demi-betterave. Vous avez alors vos deux houmous de pr\u00eats. <\/span><\/div>
      \"Crackers<\/div> <\/li>
    • Prenez une base de crackers au sarrasin froide, avec une poche \u00e0 douille ou une seringue faites un beau point de houmous, d\u00e9posez une noisette puis un voile de topinambour, c\u2019est pr\u00eat\u00a0! Vous pouvez les r\u00e9server au frai en attendant le repas.<\/span><\/div>
      \"Crackers<\/div> <\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n

      Notes<\/h3>
      L\u2019astuce du \u00ab\u00a0chef\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0; Pour donner une dimension plus a\u00e9rienne, plus l\u00e9g\u00e8re \u00e0 votre houmous, ajoutez un ou deux gla\u00e7ons dans le mixeur, avant l\u2019huile d\u2019olive. Mixez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient incorpor\u00e9s.<\/em><\/span><\/div><\/div>\n \n
      \n \n \n \n\n
      <\/g><\/svg><\/span> Type de recette: <\/span>Entr\u00e9e, v\u00e9g\u00e9tale<\/span><\/div>
      <\/g><\/svg><\/span> Mots cl\u00e9s: <\/span>crackers, houmous, noisette, sarrasin, topinambour<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n

      Vous avez pr\u00e9par\u00e9 cette recette?<\/h4>\n\n\n\n

      Je serai ravi de voir le r\u00e9sultat ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me taguer sur instagram avec le #lacuisinedecesar !<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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