{"id":727,"date":"2021-11-30T16:41:55","date_gmt":"2021-11-30T15:41:55","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/?p=727"},"modified":"2021-12-03T13:56:48","modified_gmt":"2021-12-03T12:56:48","slug":"risotto-dautomne-courge-noisette-parmesan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/2021\/11\/30\/risotto-dautomne-courge-noisette-parmesan\/","title":{"rendered":"Risotto d’automne; Courge, noisette & parmesan."},"content":{"rendered":"\n

L\u2019hiver arrive, il fait froid, les courges sont partout. Parce que c\u2019est facile \u00e0 pr\u00e9parer et bon pour la petite famille, nos amis orange finissent bien souvent en soupe. C\u2019est bien, c\u2019est bon, mais on s\u2019en lasse vite non ? Voici une recette qui donnera un tournant gourmand \u00e0 votre litre restant de soupe aux courges ! On y retrouve le cr\u00e9meux d\u2019un bon risotto, la sucrosit\u00e9 des courges balanc\u00e9e par un vieux parmesan, le tout sublim\u00e9 par des noisettes croquantes (torr\u00e9fi\u00e9es bien s\u00fbr) !<\/p>\n\n\n

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\"Risotto<\/div>\n <\/div>\n \n
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Risotto d’automne; Crouge, noisette & parmesan<\/h2>\n\n\n \n\n\n <\/div>\n \n
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<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pour: <\/span>4<\/span> personnes<\/span><\/span><\/div>\n
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de pr\u00e9paration <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de cuisson <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps total <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n <\/div>\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 1\/2<\/span> Courge<\/span> (Butternut, potimarron …)<\/span><\/li>
  • 300<\/span> Gr de riz pour risotto<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Litre de soupe \u00e0 la courge<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Gros oignon<\/span><\/li>
  • 10<\/span> Cl de vin blanc<\/span><\/li>
  • 100<\/span> Gr de vieux parmesan<\/span><\/li>
  • Huile d'olive<\/span><\/li>
  • 1<\/span> pinc\u00e9e de noix de muscade<\/span><\/li>
  • 1<\/span> poign\u00e9e de noisettes<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
    <\/g><\/svg><\/span> Co\u00fbt: <\/span>\u20ac\u20ac<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instructions<\/h3>
    • Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180 degr\u00e9s. Coupez votre bout de courge en tron\u00e7ons d\u2019environ 1,5 cm d\u2019\u00e9paisseur. Si c\u2019est un potimarron vous pouvez garder la peau. Badigeonnez vos tron\u00e7ons d\u2019huile et ajoutez-y un peu de sel. Placez les dans un plant au four pendant environ 30-35 minutes, tournez-les \u00e0 mi-cuisson si besoin.<\/span><\/div>
      \"Risotto<\/div> <\/li>
    • Dans un po\u00eale faites suer vos oignons \u00e0 feu moyen dans de l\u2019huile d\u2019olive. En parall\u00e8le, r\u00e9chauffez doucement votre soupe, celle-ci ne doit pas \u00eatre trop \u00e9paisse, si oui n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 la diluer avec un peu d\u2019eau. Une fois vos oignons un peu color\u00e9s ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. D\u00e9glacez alors avec votre vin blanc et laissez-le s\u2019\u00e9vaporer, en remuant de temps en temps. <\/span><\/div>
      \"Risotto<\/div> <\/li>
    • Jetez dans une po\u00eale une poign\u00e9e de noisettes, faites-les torr\u00e9fier \u00e0 feu doux-moyen pendant environ 6-8 minutes, en les remuant de temps \u00e0 autre, juste de quoi leur donner quelques couleurs et enlever facilement la peau. <\/span><\/div>
      \"Risotto<\/div> <\/li>
    • Ajoutez votre soupe louche par louche, attendez que chacune soit absorb\u00e9e avant d\u2019en ajouter une nouvelle, ce jusqu\u2019\u00e0 ce que le riz soit cuit. Une cuisson du riz al dente se fait en environ 17- 18 minutes. Ajoutez environ 30 grammes de parmesan r\u00e2p\u00e9 et votre pinc\u00e9e de muscade. Remuez, couvrez et gardez au chaud jusqu\u2019au service.<\/span><\/div>
      \"Risotto<\/div> <\/li>
    • Commencez par couper grossi\u00e8rement vos noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, essayez d\u2019enlever la peau avec vos doigts. D\u00e9taillez de belles lamelles de parmesan. Dressez votre riz dans l\u2019assiette, placez 2-3 tron\u00e7ons de courge r\u00f4tie dessus, faites tomber une petite poign\u00e9e de noisettes et placez-y quelques beaux copeaux de parmesan. Si vous en avais sous la main, vous pouvez ajouter un peu de persil frais.<\/span><\/div>
      \"Risotto<\/div> <\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n

      Notes<\/h3>
      L\u2019astuce du \u00ab chef \u00bb<\/strong>\u00a0; Torr\u00e9fier est quasiment devenu une passion, vous l\u2019aurez remarqu\u00e9 ! Dans ce cas on ne parle pas de torr\u00e9faction \u00e0 proprement dit mais le principe est grossi\u00e8rement le m\u00eame.\u00a0 Avant tout autre cuisson, dans une po\u00eale chaude, faites revenir \u00e0 sec votre riz pendant environ 1 minute, ne cessez jamais de remuer. Cette petite \u00e9tape additionnelle fera en sorte que les grains de riz craquellent\u00a0afin de mieux s\u2019impr\u00e9gner des saveurs et de la soupe elle-m\u00eame. <\/em><\/span><\/div><\/div>\n \n
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      <\/g><\/svg><\/span> Type de recette: <\/span>Plat<\/span><\/div>
      <\/g><\/svg><\/span> Mots cl\u00e9s: <\/span>courge, noisette, parmesan, Risotto<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n

      Vous avez pr\u00e9par\u00e9 cette recette?<\/h4>\n\n\n\n

      Je serai ravi de voir le r\u00e9sultat ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me taguer sur instagram avec le #lacuisinedecesar !<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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