{"id":630,"date":"2021-11-29T15:14:50","date_gmt":"2021-11-29T14:14:50","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/?p=630"},"modified":"2021-12-03T13:58:50","modified_gmt":"2021-12-03T12:58:50","slug":"bluff-aux-oignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/2021\/11\/29\/bluff-aux-oignons\/","title":{"rendered":"Bluff aux oignons."},"content":{"rendered":"\n

Une version v\u00e9g\u00e9talienne bluffante de la fameuse recette chinoise de b\u0153uf aux oignons. J\u2019adore ces plats chinois si r\u00e9confortants comme le b\u0153uf aux oignons ou le porc au caramel. En \u00e9tant v\u00e9g\u00e9tarien on a souvent tendance \u00e0 penser que l\u2019on doit mettre une croix dessus, mais non ! On a d\u00e9couvert comment faire le seitan, c\u2019est incroyablement facile, \u00e9conomique et pratique (il se garde une semaine dans son bouillon au frigo) ! On en a profit\u00e9 pour essayer des versions v\u00e9g\u00e9tales de kebab et autre fajitas qui se sont toutes av\u00e9r\u00e9es super satisfaisantes.<\/p>\n\n\n\n

Je me rappelle que lorsque l\u2019on \u00e9tait plus jeune au restaurant chinois mon fr\u00e9rot Paul commandait toujours ce plat. Je suis persuad\u00e9 que m\u00eame un adepte comme lui sera conquis par cette version v\u00e9g\u00e9talienne. C\u2019est aussi un plat qui est tr\u00e8s facile \u00e0 faire pour un grand nombre de personnes. Une bonne opportunit\u00e9 pour prouver \u00e0 tous vos convives que l\u2019on peut se r\u00e9galer avec un plat familial durable.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n
\n
\n
\"Bluff<\/div>\n <\/div>\n \n
\n <\/g><\/svg><\/span> <\/a>\n \n <\/div>\n <\/div>\n \n
\n \n

Bluff aux oignons<\/h2>\n\n\n \n\n\n <\/div>\n \n
\n
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pour: <\/span>4<\/span> Personnes<\/span><\/span><\/div>\n
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de pr\u00e9paration <\/span>30 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de cuisson <\/span>20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps total <\/span>50 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n <\/div>\n \n
\n \n

Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 400<\/span> Gr de riz gluant<\/span><\/li>
  • 400<\/span> Gr de seitan<\/span> (Faites votre propre seitan en suivant la recette ci dessous !)<\/span><\/li>
  • 5<\/span> Oignons<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Cm de Gingembre frais<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Gousses d'ail<\/span><\/li>
  • 3<\/span> CAS de Maizena<\/span><\/li>
  • 2<\/span> CAS de sucre<\/span><\/li>
  • 25<\/span> Cl de sauce soja<\/span><\/li>
  • Huile de s\u00e9same & Huile neutre<\/span><\/li>
  • Oignons jeunes<\/span> (pour la d\u00e9co)<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
    <\/g><\/svg><\/span> Co\u00fbt: <\/span>\u20ac<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
    \n

    Instructions<\/h3>
    • Si vous voulez faire votre seitan (vivement conseill\u00e9\u00a0!)\u00a0:<\/span>
      <\/div>260g farine de gluten de bl\u00e9<\/span>
      <\/div>130g farine de pois chiche<\/span>
      <\/div>2 gousses d\u2019ail<\/span>
      <\/div>310 ml d\u2019eau avec 1 cuve de bouillon de l\u00e9gumes<\/span>
      <\/div>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/span>
      <\/div>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre balsamique<\/span>
      <\/div>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019ail en poudre<\/span>
      <\/div>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de persil sec<\/span><\/div><\/li>
    • Le seitan c\u2019est pour nous LA d\u00e9couverte du premier confinement. Le seitan c\u2019est une p\u00e2te cuite \u00e0 base de gluten de bl\u00e9 qui prend facilement une texture tr\u00e8s similaire \u00e0 la viande. M\u00e9langez dans un petit saladier tous les \u00e9l\u00e9ments secs, faites de m\u00eame pour les \u00e9l\u00e9ments humides dans un second r\u00e9cipient (incluant l\u2019ail frais). Ajoutez peu \u00e0 peu le liquide dans le r\u00e9cipient de farines et \u00e9pices, formez une belle p\u00e2te. Travaillez l\u00e0 \u00e0 la main quelques minutes. D\u00e9coupez-la en 4 morceaux que vous passerez au mixeur une minute ou deux, des filaments vont se cr\u00e9er. Fa\u00e7onnez les quatre petits p\u00e2tons en leur donnant une forme de galet. Faites-les cuire dans le bouillon une heure, attention ils vont prendre beaucoup de volume. Il est important que le bouillon ait du gout, pour un d\u00e9licieux parfum chinois suivez l\u2019astuce du chef\u00a0\ud83d\ude09.<\/span><\/div>
      \"oignons\"<\/div> <\/li>
    • Prenez votre seitan, effilochez-le \u00e0 la main pour imiter des morceaux de b\u0153uf\u00a0coup\u00e9 finement. Ajoutez le gingembre frai tr\u00e8s coup\u00e9 finement, 5-8 cl de sauce soja,une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena. Laissez mariner au frigo le temps de pr\u00e9paration de la recette. <\/span><\/div>
      \"oignons\"<\/div> <\/li>
    • Faites cuire votre riz gluant en suivant les indications du paquet. Faites chauffer une grande po\u00eale avec l\u2019huile de s\u00e9same et l\u2019huile neutre que vous avez choisi. Coupez vos oignons en lamelles, faites-les revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils prennent une belle couleur. <\/span><\/div>
      \"oignons\"<\/div> <\/li>
    • Ajoutez les cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre, m\u00e9langez, ajouter votre marinade, m\u00e9langez sur feu vif pour faire caram\u00e9liser la pr\u00e9paration. Ajoutez ensuite 5 cl de sauce soja, 10 cl de bouillon de l\u00e9gumes, la ma\u00efzena. Si vous n\u2019avez pas fait votre seitan et que vous n\u2019avez pas de bouillon ajoutez seulement 5cl d\u2019eau. Baissez le feu et laissez r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce prenne une belle texture laqu\u00e9e et brillante.<\/span><\/div>
      \"oignons\"<\/div> <\/li>
    • Mettez dans vos assiettes une portion de riz gluant, votre pr\u00e9paration de b\u0153uf aux oignons,saupoudrez de graines de s\u00e9same, d\u2019herbes fra\u00eeches et servez chaud. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/span><\/div>
      \"oignons\"<\/div> <\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n

      Notes<\/h3>
      L\u2019astuce du \u00ab\u00a0chef\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0; Faites votre bouillon de l\u00e9gume vous-m\u00eame, pour qu\u2019il prenne un bon go\u00fbt de bouillon chinois ajoutez-y de la sauce soja, un b\u00e2ton de cannelle, 3 clous de girofle ainsi que deux \u00e9toiles d\u2019anis \u00e9toil\u00e9s. <\/em><\/span><\/div><\/div>\n \n
      \n \n \n \n\n
      <\/g><\/svg><\/span> Type de recette: <\/span>Plat, v\u00e9g\u00e9tale<\/span><\/div>
      <\/g><\/svg><\/span> Mots cl\u00e9s: <\/span>Oignons<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n

      Vous avez pr\u00e9par\u00e9 cette recette?<\/h4>\n\n\n\n

      Je serai ravi de voir le r\u00e9sultat ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me taguer sur instagram avec le #lacuisinedecesar !<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Une version v\u00e9g\u00e9talienne bluffante de la fameuse recette chinoise de b\u0153uf aux oignons. J\u2019adore ces plats chinois si r\u00e9confortants comme le b\u0153uf aux oignons ou le porc au caramel. En \u00e9tant v\u00e9g\u00e9tarien on a souvent tendance \u00e0 penser que l\u2019on doit mettre une croix dessus, mais non ! On a d\u00e9couvert comment faire le seitan, c\u2019est …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":637,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-3-right-sidebar.php","format":"gallery","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"loftocean_post_primary_category":0,"loftocean_post_format_gallery":"[gallery ids=\"633,632,634,635,636\"][\/gallery]","loftocean_post_format_gallery_ids":"633,632,634,635,636","loftocean_post_format_gallery_urls":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3895-1-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3894-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3903-2-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3905-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_3904-2-150x150.jpg","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"on","loftocean-like-count":99,"loftocean-view-count":1722,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_post_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[110,107],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":828,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions\/828"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}