{"id":612,"date":"2021-11-29T14:56:17","date_gmt":"2021-11-29T13:56:17","guid":{"rendered":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/?p=612"},"modified":"2021-12-03T13:57:27","modified_gmt":"2021-12-03T12:57:27","slug":"banh-bao-oignons-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/2021\/11\/29\/banh-bao-oignons-champignons\/","title":{"rendered":"Banh bao oignons & champignons."},"content":{"rendered":"\n

L\u2019automne est l\u00e0, je suppose que vous l\u2019avez remarqu\u00e9 ! On range le maillot et on chausse les bottes pour la cueillette des champignons ! Personnellement il me tardait ce moment ou l\u2019on prend le temps de savourer des bons plats r\u00e9confortants, au chaud. Je vous ai d\u00e9j\u00e0 fait part de mon amour pour les banh bao, ces petites brioches vapeur garnies. A d\u00e9faut d\u2019avoir trouv\u00e9 des champignons dans la for\u00eat j\u2019ai quand m\u00eame achet\u00e9 de beaux champignons fran\u00e7ais. La po\u00eal\u00e9e oignons\/champignons\/persil n\u2019a plus \u00e0 faire ses preuves, alors le tout dans une douce enveloppe \u00e0 manger sur le pouce c\u2019est un r\u00e9gal !<\/p>\n\n\n

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\"Banh<\/div>\n <\/div>\n \n
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Banh Bao Oignons & champignons<\/h2>\n\n\n \n\n\n <\/div>\n \n
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<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Pour: <\/span>4<\/span> Personnes<\/span><\/span><\/div>\n
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps de pr\u00e9paration <\/span>50 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> 20 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div>
<\/path><\/g><\/g><\/svg><\/span> Temps total <\/span>1 heure<\/span><\/span> h<\/span> 10 minutes<\/span><\/span> min<\/span><\/span><\/div><\/div>\n\n <\/div>\n \n
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Ingr\u00e9dients<\/h3>
  • 300<\/span> Gr de farine de bl\u00e9<\/span> Type 45 (le plus fin possible)<\/span><\/li>
  • 200<\/span> Ml de lait v\u00e9g\u00e9tal<\/span> Amande, avoine …<\/span><\/li>
  • 80<\/span> Gr de sucre<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Sachet de levure boulang\u00e8re<\/span><\/li>
  • 750<\/span> Gr de champignons<\/span> (Pleurotes, girolles, de Paris …)<\/span><\/li>
  • 3<\/span> Oignons<\/span><\/li>
  • 4<\/span> Oeufs<\/span> (facultatif)<\/span><\/li>
  • 5<\/span> CAS de sauce soja<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Bouquet de persil<\/span><\/li>
  • 10<\/span> Cl d'huile d'olive<\/span><\/li>
  • 10<\/span> Cl de vin blanc<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n
    <\/g><\/svg><\/span> Co\u00fbt: <\/span>\u20ac<\/span><\/div>\n <\/div>\n \n
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    Instructions<\/h3>
    • M\u00e9langez le lait,le sucre et la levure. Ajoutez peu \u00e0 peu la farine, p\u00e9trissez bien, une dizaine de minutes. Ajoutez 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, p\u00e9trissez \u00e0 nouveau, laissez reposer une bonne heure au minimum. Vous pouvez laisser la p\u00e2te monter jusque 5\/6 heures.<\/span><\/div>
      \"Banh<\/div> <\/li>
    • Coupez finement vos oignons, faites-les revenir dans de l\u2019huile d\u2019olive \u00e0 feu moyen. Une fois ceux-ci translucides, si vous avez un fond de vin blanc sous la main, mettez le feu fort, d\u00e9glacez avec. Si vous n\u2019en avez pas inutile d\u2019ouvrir une bouteille pour, mais quand m\u00eame, c\u2019est meilleur\u00a0avec. Le temps que les oignons cuisent coupez vos champignons. Ne les lavez jamais \u00e0 l\u2019eau, s\u2019ils sont sales nettoyez les avec un couteau ou un sopalin. Ajoutez les dans la po\u00eale avec les oignons \u00e0 feu fort. Faites bien revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils aient perdus leur eau et qu\u2019ils commencent \u00e0 griller. Ajoutez votre sauce soja ainsi que le persil coup\u00e9 finement, l\u2019\u00e9quivalent d\u2019un petit bouquet (6-8 branches).<\/span><\/div>
      \"Banh<\/div> <\/li>
    • La recette originale contient des \u0153ufs durs (\u00e9lev\u00e9es en plein air bien s\u00fbr), si vous aimez \u00e7a et que vous voulez des brioches compl\u00e8tent pr\u00e9parez alors un demi-\u0153uf dur par Banh Bao. 10 minutes de cuisson dans l\u2019eau bouillante. <\/span><\/div>
      \"Banh<\/div> <\/li>
    • On s\u2019attaque \u00e0 la partie d\u00e9licate. Rassurez-vous j\u2019ai des astuces\u00a0! Si vous regardez sur youtube comment se fa\u00e7onnent les banh bao vous verrez que les cuisiniers s\u2019emb\u00eatent \u00e0 bien fermer r\u00e9guli\u00e8rement les brioches afin d\u2019avoir un joli dessus bien r\u00e9gulier, quelle id\u00e9e. Reprenons depuis le d\u00e9but.<\/span>
      <\/div>D\u00e9coupez 8 petits carr\u00e9s de papier cuisson d\u2019environ 5 cm de bord.<\/span>
      <\/div>D\u00e9coupez votre p\u00e2te en 8. Prenez un p\u00e2ton, travaillez-le avec vos doigts pour en faire une petite cr\u00eape la plus arrondie possible d\u2019un diam\u00e8tre d\u2019environ 8-10 cm. Attention, cela faites pas trop fine sinon elle risque de se trouer lorsque vous la fermerez et de ne pas bien monter en cuisson. Garder un bon centim\u00e8tre d'\u00e9paisseur.<\/span>
      <\/div>Une fois que vous avez votre petite cr\u00eape, mettez la dans la paume de votre main en faisant un petit bol gr\u00e2ce \u00e0 vos doigts. Garnissez de farce, ajoutez un demi-\u0153uf dur si vous le voulez. Si vous \u00eates en confiance remplissez environ aux 2\/3 du petit bol, sinon un petit peu moins. Fermez en rabattant les cot\u00e9s vers le milieu et pincez bien pour le fermer, ne vous souciez pas de l\u2019esth\u00e9tique. On arrive \u00e0 l\u2019entourloupe, une fois la brioche ferm\u00e9e retournez la simplement en lui collant aux fesses un carr\u00e9 de papier cuisson. Finalement la partie qui \u00e9tait dans la paume de votre main sera votre dessus, celle-ci est lisse et donnera de belles petites brioches plut\u00f4t rondes. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 lui donner une belle forme ronde une fois ferm\u00e9e et retourn\u00e9e, placez la dans le panier vapeur. Une fois les 8 brioches r\u00e9alis\u00e9es laissez les 30 minutes dans le panier vapeur sans l\u2019allumer, \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/span><\/div>
      \"Banh<\/div> <\/li>
    • Finalement, faites cuire les brioches 20-25 minutes. <\/span><\/div>
      \"Banh<\/div> <\/li><\/ul><\/div><\/div>\n \n <\/div>\n \n

      Notes<\/h3>
      L\u2019astuce du \u00ab\u00a0chef\u00a0\u00bb<\/strong>\u00a0; Afin de mieux travailler vos p\u00e2tons en petites cr\u00eapes je les entoure d\u2019un petit peu d\u2019huile d\u2019olive, cela rend la p\u00e2te\u00a0plus \u00e9lastique et donc plus facile \u00e0 travailler. <\/em><\/span><\/div><\/div>\n \n
      \n \n \n \n\n
      <\/g><\/svg><\/span> Type de recette: <\/span>Plat<\/span><\/div>
      <\/g><\/svg><\/span> Mots cl\u00e9s: <\/span>Banh bao, Champignons, Oignons<\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n \n \n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n\n\n\n

      Vous avez pr\u00e9par\u00e9 cette recette?<\/h4>\n\n\n\n

      Je serai ravi de voir le r\u00e9sultat ! N’h\u00e9sitez pas \u00e0 me taguer sur instagram avec le #lacuisinedecesar !<\/p>\n\n\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      L\u2019automne est l\u00e0, je suppose que vous l\u2019avez remarqu\u00e9 ! On range le maillot et on chausse les bottes pour la cueillette des champignons ! Personnellement il me tardait ce moment ou l\u2019on prend le temps de savourer des bons plats r\u00e9confortants, au chaud. Je vous ai d\u00e9j\u00e0 fait part de mon amour pour les banh bao, …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":619,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"template-3-right-sidebar.php","format":"gallery","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"loftocean_post_primary_category":0,"loftocean_post_format_gallery":"[gallery ids=\"614,615,617,618\"][\/gallery]","loftocean_post_format_gallery_ids":"614,615,617,618","loftocean_post_format_gallery_urls":"http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_4312-2-1-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_4329-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_4315-150x150.jpg,http:\/\/lacuisinedecesar.fr\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/IMG_4334-150x150.jpg","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"on","loftocean-like-count":101,"loftocean-view-count":1625,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_post_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"categories":[110,107],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612"}],"collection":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=612"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":825,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/612\/revisions\/825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lacuisinedecesar.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}